UMKM Kopi Buntu Mondong Mengangkat Cita Rasa Khas dari Buntu Batu Enrekang

Kopi Buntu Mondong, yang berasal dari Desa Buntu Batu, Enrekang, Sulawesi Selatan, merupakan salah satu produk unggulan dari sektor UMKM yang semakin mendapatkan perhatian karena keunikan cita rasanya. Tumbuh di ketinggian lebih dari 1.000 meter di atas permukaan laut, kopi Arabika dari daerah ini memiliki karakteristik yang istimewa. Kombinasi aroma buah dan rempah, dengan keasaman yang seimbang, menjadikan kopi ini digemari oleh para penikmat kopi specialty.

Proses pengolahan kopi di Buntu Mondong tidak hanya mengutamakan kualitas, tetapi juga mempertahankan metode tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Setelah buah kopi dipetik secara manual, biji-biji kopi melalui proses fermentasi yang berlangsung antara 12 hingga 48 jam, untuk menghilangkan lapisan lendir pada biji. Setelah fermentasi, biji kopi dijemur di bawah sinar matahari selama 7 hingga 14 hari hingga kadar airnya mencapai tingkat yang tepat, sekitar 10-12%. Pengeringan ini memastikan kopi mempertahankan cita rasa alaminya.

Proses penyortiran menjadi tahap penting berikutnya, di mana tenaga kerja lokal dengan teliti memilih hanya biji kopi yang berkualitas tinggi. Penyortiran manual ini memastikan bahwa setiap biji yang lolos seleksi memiliki standar yang tinggi, siap untuk dikemas dan dipasarkan, baik dalam bentuk biji utuh maupun kopi bubuk. Pengemasan juga dilakukan dengan hati-hati untuk menjaga kesegaran dan aroma kopi.

Meskipun proses pengolahan ini memakan waktu yang cukup panjang, UMKM di Buntu Mondong tetap berkomitmen menjaga standar tinggi untuk setiap produknya. Metode tradisional yang diterapkan tidak hanya menjaga keunikan rasa kopi Buntu Mondong, tetapi juga menjadi bagian dari identitas dan budaya lokal yang berharga. Dukungan terhadap UMKM ini sangat penting, terutama dalam hal akses ke teknologi dan pasar yang lebih luas, agar kopi Buntu Mondong dapat terus berkembang dan berdaya saing.

Dengan tren kopi specialty yang terus meningkat, kopi Buntu Mondong memiliki peluang besar untuk menembus pasar nasional dan internasional. Keberhasilan ini tidak hanya memberikan dampak ekonomi yang signifikan bagi masyarakat setempat, tetapi juga berkontribusi dalam melestarikan tradisi pengolahan kopi khas daerah Buntu Batu. Setiap cangkir kopi yang dihasilkan membawa cerita dan kekayaan alam Enrekang, menjadikannya produk lokal yang layak dikenal di kancah dunia.